茄子腐竹汤-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

茄子腐竹汤的制作材料：

主料：茄子(圆)300克

辅料：腐竹30克,玉兰片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)20克,黄花菜20克

调料：花生油20克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克

教您茄子腐竹汤怎么做，如何做茄子腐竹汤才好吃

1. 将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子；

2. 豆腐洗净碾成泥；

3. 腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝；

4. 葱姜切细丝；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂；

7. 将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘；

8. 将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。