白扒鱼卷-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

白扒鱼卷的制作材料：

主料：鳜鱼250克

辅料：鸡肉75克,玉兰片25克,香菇（鲜）10克,豌豆苗10克

调料：大葱5克,姜5克,味精3克,淀粉(玉米)50克,鸡油75克,玉米面（黄）5克,料酒5克,盐3克

教您白扒鱼卷怎么做，如何做白扒鱼卷才好吃

1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片；

2. 熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米；

3. 炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒；

4. 加入料酒、精盐、鸡汤、味精，淋入淀粉成馅状；

5. 坐勺上火，放入鸡油，加入豌豆苗微炒；

6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开；

7. 撇去浮沫，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在鱼卷上即成。

白扒鱼卷的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。