蛤肉炒凉皮-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

蛤肉炒凉皮的制作材料：

主料：蛤蜊100克,粉皮150克

辅料：火腿20克

调料：香菜10克,盐3克,味精2克,植物油15克,料酒5克,香油10克,芥末油5克,大葱10克,姜5克

蛤肉炒凉皮的特色：

色泽晶亮，质感滑润。

教您蛤肉炒凉皮怎么做，如何做蛤肉炒凉皮才好吃

1. 蛤蜊去壳取肉洗净，蒸熟。凉皮切条。葱姜洗净均切丝。火腿切丝。香菜择洗干净切段。

2. 锅内加水烧开，将凉皮氽透，捞出。

3. 锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，加入凉皮条、蛤肉、香菜段、火腿丝、精盐、味精、料酒、芥末油，迅速颠炒均匀，淋入香油即成。

蛤肉炒凉皮的制作要诀：蛤肉要洗净，要急火快炒。

小帖士-食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。