排叉凤尾虾-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

排叉凤尾虾的制作材料：

主料：对虾1250克

辅料：油皮200克,小麦面粉25克,淀粉(玉米)25克

调料：盐5克,胡椒粉10克,味精5克,料酒15克,姜汁10克,花生油100克,椒盐20克

教您排叉凤尾虾怎么做，如何做排叉凤尾虾才好吃

1. 将虾洗净，去头、皮壳，留尾；

2. 从脊背划至腹部抽出虾汤，划断虾筋，轻轻拍平；

3. 加入盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁渍匀；

4. 将面粉、淀粉放一碗内加水调成糊；

5. 油皮平放，抹匀糊，将大虾一个挨一个分放在上面；

6. 然后按每个虾切开，用刀尖在虾中间顺切三刀，中间的一切要略长；

7. 逐个从下向上翻转过来，虾身即成排叉状；

8. 将虾放入热油中炸透，呈金黄色，上桌时可随带椒盐。

排叉凤尾虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。