翡翠燕菜-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补气食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

翡翠燕菜的制作材料：

主料：燕窝25克,鸡胸脯肉100克

辅料：鸡蛋清50克,菠菜100克,碱2克

调料：料酒5克,味精3克,姜汁5克,盐2克

教您翡翠燕菜怎么做，如何做翡翠燕菜才好吃

1. 燕菜涨发洗净；

2. 将净鸡里脊去筋砸成细茸；

3. 绿菜叶挤汁；

4. 鸡茸加绿菜汁、精盐焖开；

5. 放入蛋清，搅成泥状；

6. 坐勺上火，倒入上等鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；

7. 将勺离火，把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动；

8. 把勺上火，撇去浮沫，调入味精，倒入盖碗内，再将燕菜推入汤内即成。

翡翠燕菜的制作要诀：本品需上等鸡汤约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。