酱黄石鱼-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜 消化不良食谱 贫血食谱

口味：咸味

工艺：酱

酱黄石鱼的制作材料：

主料：小黄鱼5000克

调料：盐200克

教您酱黄石鱼怎么做，如何做酱黄石鱼才好吃

1.抓住黄石鱼的头，一条条在清水里漂洗。

2.把洗净的鱼放在用1千克水和200克盐兑成的盐水里，刮去鳞去内脏除鳃，然后捞出来放在菜篮里控干水。3.在坛子底下铺上盐，鱼鳃和嘴里也塞满盐，鱼身上也撒上盐，然后整齐地放入坛子里，最上面撒上厚厚的盐。

4.把含有内脏，鱼鳞等弃物的盐水放在锅里煮开，晾凉深沉后，用筛子将汤筛入装鱼的坛子里，最后盖好密封，放阴凉处腌制。

小帖士-食物相克：

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。