带丝全鸭-「川菜」

菜系及功效：川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 祛痰食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

带丝全鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：海带(鲜)300克

调料：襄荷10克,大葱15克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克

教您带丝全鸭怎么做，如何做带丝全鸭才好吃

1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；

2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用；

3. 把海带取一半放入鸭子腹中；

4. 取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火；

5. 把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精；

6. 起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。

带丝全鸭的制作要诀：1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；

2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。

小帖士-健康提示：

1. 海带含有褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、糖类、甘露醇、碘等成分；

2. 与鸭合烹具有滋阴养胃、消痰软坚、消肿利水的功效。