爆焖羊羔肉-「青海小吃」

青海小吃爆焖羊羔肉的做法详细介绍

所属地区：青海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

爆焖羊羔肉的制作材料：

爆焖羊羔肉的介绍：食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。

教您爆焖羊羔肉怎么做，如何做爆焖羊羔肉用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块；锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒；待肉皮炸为黄色，加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨；水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘。