蛋黄鱼卷-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：包卷炸

蛋黄鱼卷的制作材料：

主料：鳜鱼250克

辅料：鸡蛋黄100克,鸡肉60克,洋葱（白皮）15克,荸荠25克,小麦面粉150克,生菜（团叶）10克,紫菜(干)5克

调料：料酒10克,姜5克,味精3克,花生油100克,盐4克

教您蛋黄鱼卷怎么做，如何做蛋黄鱼卷才好吃

1. 将净鱼肉均匀地片成10片薄片；

2. 将熟鸡、蛋黄碾碎；

3. 熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状；

4. 将炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄（40克）、鸡肉、葱头、南荠炒成馅；

5. 加入精盐、味精拌匀；

6. 将鱼片平放，馅分匀放入，卷成卷；

7. 裹上面粉（50克），蘸匀蛋黄液（60克），再滚匀面包粉（100克）待炸；

8. 将鱼卷逐个放入温油中炸透，呈浅金黄色，捞出；

9. 码放盘中，用生菜、紫菜头点缀即可。

蛋黄鱼卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。