豆瓣鲤鱼-「川菜」

菜系及功效：川菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：豆瓣味

工艺：红烧

豆瓣鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼800克

调料：色拉油30克,芡粉5克,香油2克,大葱5克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣酱15克,江米酒5克,盐5克,味精5克,白砂糖5克,料酒10克,醋10克

教您豆瓣鲤鱼怎么做，如何做豆瓣鲤鱼才好吃

1. 鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。

2. 锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中。

3. 原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。

4. 上桌前加些葱花、麻油，则香味更浓。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

豆瓣鲤鱼