芙蓉鱼肚-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

芙蓉鱼肚的制作材料：

主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克

辅料：火腿10克,油菜心50克

调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克

教您芙蓉鱼肚怎么做，如何做芙蓉鱼肚才好吃

1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；

2. 熟火腿切末；

3. 油菜心洗净后焯水；

4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；

5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出；

6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；

7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；

8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；

9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。