窝烧牛脑-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：软炸

窝烧牛脑的制作材料：

主料：牛脑500克

调料：大葱15克,鸡蛋100克,姜15克,盐5克,黄酒10克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克

窝烧牛脑的特色：

色金黄，味香酥。

教您窝烧牛脑怎么做，如何做窝烧牛脑才好吃

1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。

2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。

窝烧牛脑的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。