蒸牛肉卷-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：蒸

蒸牛肉卷的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)100克,鸡蛋600克

辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,木耳(水发)50克,竹笋100克,糯米100克

调料：大葱50克,盐10克,花生油40克,淀粉(玉米)30克,味精1克,辣椒酱20克,香油20克

教您蒸牛肉卷怎么做，如何做蒸牛肉卷才好吃

1. 将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉；

2. 蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末；

3. 竹笋洗净，剁成碎末；

4. 葱切末；

5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用；

6. 将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀；

7. 将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片；

8. 用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里；

9. 把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅；

10. 食用时，蘸着辣椒酱吃即可。

蒸牛肉卷的制作要诀：竹笋取罐装的为宜。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。