宫保心丁-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：香辣

工艺：炒

宫保心丁的制作材料：

主料：猪心250克

辅料：鸡蛋40克,玉兰片15克,油菜15克

调料：辣椒酱10克,猪油（炼制）40克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,酱油3克,醋4克,白砂糖5克,料酒3克,味精3克,淀粉(豌豆)15克

宫保心丁的特色：

丁状大小一致，色泽褐红明亮，品味鲜咸香辣。

教您宫保心丁怎么做，如何做宫保心丁才好吃

1.将猪心切1厘米的正方丁，用鸡蛋和20克湿淀粉调成浆倒入丁中抓匀，玉兰片、油菜梗、葱均切1厘米方丁，姜、蒜切末，用10克湿淀粉、鸡汤、酱油、醋、白糖、料酒、味精兑成芡汁。

2.勺里放1000克油，烧至烤手时将心丁放入滑散捞出，另起勺，放底油，热时用葱、姜蒜炸锅，放兰片、油菜梗煸炒，再放辣椒酱炒开，下心丁，泼上芡汁，翻个淋明油即可出勺。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。