熏血肠-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：熏

熏血肠的制作材料：

主料：猪血3000克

辅料：猪小肠100克

调料：盐50克,醋10克,味精3克,胡椒粉3克,八角3克,大葱10克,姜10克,香油5克,白砂糖15克

熏血肠的特色：

味道鲜美，色泽紫红。

教您熏血肠怎么做，如何做熏血肠才好吃

1.将肠衣用精盐和醋擦洗干净。将猪血加以上调料（醋、白糖除外），搅拌均匀。2.把搅拌好的猪血灌入肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米的左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用铁针扎几下（放出肠中的空气）煮熟捞出。

3.将白糖均匀地撒在锅内，放上熏架，摆上煮好的猪血汤，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火源，焖熏10分钟即可。

小帖士-食物相克：

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。