香炸肉排-「京菜」

菜系及功效：京菜

口味：咸鲜味

工艺：软炸

香炸肉排的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)400克

辅料：面包150克

调料：植物油20克,香油4克,盐3克,味精2克,黄酒2克,葱汁3克,姜汁3克,胡椒粉1克,鸡蛋75克,小麦面粉3克,椒盐2克

香炸肉排的特色：

鲜嫩酥香，金黄油亮。

教您香炸肉排怎么做，如何做香炸肉排才好吃

1. 将猪肉改成12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的排状，用刀将筋膜剔除；

2. 肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味；

3. 将咸面包切成面包渣；

4. 鸡蛋打入碗中搅匀备用；

5. 将肉排两面拍一层面粉，拖一层鸡蛋液，再蘸一层面包渣，下三四成热的油中炸透，见金黄色时捞出，控净油分；

6. 在熟菜板上改成四厘米长，一厘米宽的条，码摆在盘中，椒盐装碟跟菜上桌即可。

香炸肉排的制作要诀：本品最好使用咸面包。