豆沙佛手酥-「四川小吃」

四川小吃豆沙佛手酥的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：烘烤法

豆沙佛手酥的制作材料：精向粉500克，熟猪油175克，豆沙馅350克，食用棕黄色素少许。

豆沙佛手酥的特色：

形色美观，味甜香酥。

教您豆沙佛手酥怎么做，如何做豆沙佛手酥

1.取精面粉300克加入熟猪油150克揉成油酥面团，余下的精面粉200克加入熟猪油25克、清水130克、食用棕黄色素少许揉成黄色油水面团，用油水面团包入油酥面团成圆饼，按扁，擀成牛舌形、对折后再擀成约0.5厘米厚的面皮，由外向内卷成圆筒，搓长，摘成20个面剂。

2.面剂用手按成圆皮，包入豆沙馅，收拢封口，封口朝下，稍搓长，将2/3处微按扁，用刀在按扁处顺长切五六刀，稍捏后放入盘内，入炉烤熟即成。

豆沙佛手酥的制作要领：

1.两种面团分别揉匀饧透；

2.入炉烘烤时要用小火，不要用旺火，以免外焦里不熟。