鱼香芷排-「川菜」

菜系及功效：川菜

口味：鱼香味

工艺：炒

鱼香芷排的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）1500克

辅料：鸡蛋清50克

调料：大葱30克,酱油15克,糖色10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）75克

教您鱼香芷排怎么做，如何做鱼香芷排才好吃

1. 将猪排剁成10厘米长的段，用调味料腌20分钟；

2. 将炒锅油烧热，把排骨炸成金黄色，捞出沥油；

3. 炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟；

4. 蒸排骨碗内的汁汤滗出，和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；

5. 葱叶切成10厘米长段，装饰在排骨上即可上桌。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。