巴国萝卜干狗肉汤-「川菜」

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

巴国萝卜干狗肉汤的制作材料：

主料：狗肉400克

辅料：萝卜干100克

调料：料酒15克,姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,味精2克,盐8克

教您巴国萝卜干狗肉汤怎么做，如何做巴国萝卜干狗肉汤才好吃

1. 狗肉用冷水清洗干净后；

2. 放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；

3. 萝卜干洗净；

4. 姜、葱节拍松；

5. 净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；

6. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；

7. 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；

8. 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。

巴国萝卜干狗肉汤的制作要诀：1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；

2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差；

3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。

小帖士-健康提示：

1. 狗肉味甘、咸、酸、性温；

2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用；

3. 因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用。