葱油腰花-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：葱香味

工艺：烧

葱油腰花的制作材料：

主料：猪腰子400克

辅料：洋葱（白皮）15克,青椒15克,辣椒(红,尖)15克,芹菜15克,胡萝卜15克,香菜15克,香菇（鲜）15克

调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,鱼露5克,酱油5克,生抽3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,蚝油10克,猪油（炼制）20克,料酒10克

葱油腰花的特色：

成菜嫩脆爽口，葱香味浓，风味独特。

教您葱油腰花怎么做，如何做葱油腰花才好吃

1. 猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内；

2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用；

3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花；

4. 锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可。

葱油腰花的制作要诀：猪腰改刀时，花形要稍大一些；淋油时，油温要高。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。