沙锅人参鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

沙锅人参鸡的制作材料：

主料：母鸡1250克

辅料：人参3克

调料：猪油（炼制）75克,大葱20克,姜10克,盐5克,料酒10克,味精2克

沙锅人参鸡的特色：

鸡肉软烂，汤醇味鲜，具人参的特有清香，有滋补保健作用。

教您沙锅人参鸡怎么做，如何做沙锅人参鸡才好吃

1. 将人参用清水洗净，切成薄片；

2. 母鸡去净内脏，剁去鸡爪，放入开水锅中氽透，捞出控去水分；

3. 锅中放入猪油烧热，投入葱、姜(拍松)煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精，汤开翻几次，拣出葱、姜，倒入沙锅内；

4. 再把母鸡及人参放入沙锅内，用小火炖至肉烂(用筷子能扎动)，撇去浮油，盖上锅盖，端上桌即成。

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，