油炸带鱼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：油浸炸

油炸带鱼的制作材料：

主料：带鱼500克

调料：大葱7克,姜4克,盐3克,酱油4克,料酒4克,小麦面粉7克,胡椒粉5克,植物油30克

油炸带鱼的特色：

外脆酥黄，柔软鲜嫩。

教您油炸带鱼怎么做，如何做油炸带鱼才好吃

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；

2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；

4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

油炸带鱼的制作要诀：因需炸制，预备油400克

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。