鸡蓉三圆肉-「浙菜」

菜系及功效：浙菜

鸡蓉三圆肉的制作材料：

主料：鸡脯肉125克,熟火腿末5克,鲜菜心50克,鸡蛋清4个,湿淀粉25克,味精2克,精盐2克,胡椒粉2克,清汤1000克。

鸡蓉三圆肉的特色：

鲜嫩爽口，汤清味美，形如“豆花”。

教您鸡蓉三圆肉怎么做，如何做鸡蓉三圆肉才好吃

1、将鸡脯肉去筋，捶成蓉，盛入碗内，用清汤解散，再加入鸡蛋、湿淀粉、胡椒粉、精盐、清汤搅成鸡糊；鲜菜心放入沸水锅内焯一下，用清水漂凉，修整齐。

2、炒锅置中火上，放入清汤烧至微沸，将锅移至小火上煨10分钟，待鸡糊凝聚成豆花状时，将鲜菜心烫一下放入大汤碗内，将鸡豆花舀在上面，再把锅内清汤浇入（勿将豆花冲散），加味精，撒上火腿末即成。