鸡圈蛋花汤-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鸡圈蛋花汤的制作材料：

主料：鸡蛋50克,鸡胸脯肉100克

辅料：鸡蛋清25克,豌豆苗20克

调料：盐6克,味精1克,料酒15克,胡椒粉2克,鸡油5克,玉米面（白）10克,葱汁5克,姜汁3克

教您鸡圈蛋花汤怎么做，如何做鸡圈蛋花汤才好吃

1. 鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥置于容器中，加少许盐搅匀；

2. 鸡泥中加葱姜汁调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状；

3. 锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地制成圈子入锅内氽熟；

4. 捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；

5. 清汤烧沸，徐徐淋入蛋液烧成蛋花，再用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。