河粉凉卷-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高血压食谱 肾炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

河粉凉卷的制作材料：

主料：芦笋300克

辅料：火腿100克,紫菜(干)20克,胡萝卜60克,稻米180克

调料：盐3克,香油5克,色拉酱10克,花生仁（生）15克

教您河粉凉卷怎么做，如何做河粉凉卷才好吃

1. 芦笋洗净，去老梗切段，放入滚水中氽烫，捞起，浸入凉开水中过凉；

2. 胡萝卜去皮切丝，放入滚水中烫软，捞出，加精盐、香油腌拌；

3. 火腿切丝，在平底锅中加油煎熟，盛出，待凉后切丝备用；

4. 将花生磨成粉；

5. 河粉6片分别摊开，各铺1片烧涨苔（紫菜），加入芦笋段、胡萝卜丝、火腿丝，再加色拉酱、花生粉铺平，用手卷起来，切段，即可盛盘端出。

河粉凉卷的制作要诀：河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”