鱼米烩鲜豌豆-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：烩

鱼米烩鲜豌豆的制作材料：

主料：草鱼500克

辅料：豌豆100克,胡萝卜50克,鸡蛋清10克

调料：盐10克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,姜8克,大葱8克,植物油80克,辣椒油18克

教您鱼米烩鲜豌豆怎么做，如何做鱼米烩鲜豌豆才好吃

1. 将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；

2. 鲜豌豆开水焯熟，泡凉；

3. 将鱼去骨、去皮洗净，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；

4. 再将鸡蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；

5. 将锅内植物油烧至三成热，鱼粒过油；

6. 炒锅内留底油，下姜片、葱段炒出香味，加汤稍煮，捞去姜片、葱段，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋红油，起锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。