混底鲜贝-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 滋阴食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

混底鲜贝的制作材料：

主料：鲜贝150克,鸡蛋100克

辅料：黄瓜25克,柿子椒25克,香菇（鲜）15克,淀粉(玉米)75克

调料：料酒15克,味精5克,花生油50克,鸡油25克,姜汁5克,盐2克

教您混底鲜贝怎么做，如何做混底鲜贝才好吃

1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，轻轻挤去水分；

2. 鲜贝用蛋清、淀粉浆好；

3. 黄瓜、红青椒、冬菇分别切成菱形小片；

4. 鸡蛋放入碗内，加入凉汤搅匀；

5. 蛋液放锅内蒸熟，取出放汤盘中，即为混底；

6. 将料酒、精盐、姜汁、味精、高汤、水淀粉及配料放入碗内，和成味汁；

7. 炒勺上火，放入花生油，烧至五六成热，将鲜贝下入滑透，倒出沥油；

8. 将鲜贝倒回勺内，上火，倒入芡汁炒至均匀，淋入鸡油，倒在瓦糕上即成。

混底鲜贝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约300克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。