蒜泥拌虾肫-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：蒜香味

工艺：拌

蒜泥拌虾肫的制作材料：

主料：对虾400克,鸭肫100克

调料：料酒10克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）20克,胡椒粉5克,香油3克,大葱3克,姜3克

蒜泥拌虾肫的特色：

美味爽嫩，清香微辣。

教您蒜泥拌虾肫怎么做，如何做蒜泥拌虾肫才好吃

1.将大蒜去皮捣成蒜泥；大虾洗净，投入水锅内，加黄酒、葱、姜煮熟捞出，冷却后去壳取肉，切成薄片；鸭肫撕净筋膜，入沸水中氽烫至嫩熟捞出，冲冷后去掉外皮，切成薄片。

2.虾片、肫片放入盘内，再放入精盐、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌调均匀即可。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。