炖荷花肥鸭-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

炖荷花肥鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：猪肉(瘦)60克,火腿15克,荔枝150克,莲花40克

调料：盐6克,料酒10克,味精2克,大葱10克,姜5克

教您炖荷花肥鸭怎么做，如何做炖荷花肥鸭才好吃

1.将肥鸭子宰杀，从背部切开，去掉嘴和内脏，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用；

2. 将熟火腿切成片；

3. 猪瘦肉洗净，切成块；

4. 葱切段、姜切片；

5. 鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半；

6. 摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出；

7. 将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右；

8. 拣去葱段和姜片，撇净浮沫；

9. 投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可。