三合泥-「四川小吃」

四川小吃三合泥的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：爆炒法

三合泥的制作材料：糯米200克，大米、黄豆各150克，白糖200克，冬瓜条100克，熟芝麻25克，熟花生米、橘饼、核桃仁各50克，熟猪油250克。

三合泥的特色：

香甜酥糯，营养丰富，老少皆宜。

教您三合泥怎么做，如何做三合泥

1.将两种米淘洗干净，用沸水淋发后，用帕盖焖2小时，再用小火炒至微黄色。黄豆炒熟。把三样磨成细粉，即成三合粉。橘饼、冬瓜条、花生米、桃仁分别剁成细粒。

2.锅内加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒搅匀成泥状。

3.另取锅加熟猪油适量化开，放入三合泥反复翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟猪油，再放入冬瓜条、橘饼粒炒匀，盛入盘中即成。

三合泥的制作要领：三合泥炒匀至酥、吐油为佳。