丸子火锅-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

丸子火锅的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克,白菜1000克

辅料：鸡蛋100克,粉丝200克

调料：大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克

丸子火锅的特色：

此菜丸子松软鲜嫩，汤味鲜可口，别有情趣。

教您丸子火锅怎么做，如何做丸子火锅才好吃

1. 葱、姜分别切末；

2. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；

3. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；

4. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；

5. 锅内放适量清水，放在旺火上烧开；

6. 将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；

7. 火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；

8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。

丸子火锅的制作要诀：丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。