栗子焖黄雀-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：甜味

工艺：焖

栗子焖黄雀的制作材料：

主料：栗子（鲜）300克,黄雀250克

调料：酱油15克,盐3克,红葡萄酒75克,大葱10克,花生油75克,白砂糖20克,淀粉(玉米)5克,姜10克

栗子焖黄雀的特色：

色泽褐红，酥烂醇香。

教您栗子焖黄雀怎么做，如何做栗子焖黄雀才好吃

1. 将黄雀拔净毛，开膛取出内脏，剁去爪、翅，洗净；

2. 黄雀用净油、葱段、姜片拌和，置盘中稍腌，令其入味；

3. 栗子剥壳去皮洗净；

4. 炒锅炙净，倒入熟花生油烧至170℃时，投入黄雀，炸至深黄色时，捞出；

5. 放入净沙锅内，加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸，移小火焖至酥烂；

6. 锅中花生油烧至160℃，将栗子放入炸熟；

7. 放入沙锅内同焖，再加入葡萄酒，焖约15分钟，取出装盘；

8. 并将原汁倒入炒锅内烧开，用淀粉勾玻璃芡，淋在盘中的黄雀上；

9. 将栗子围旁即成。

栗子焖黄雀的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟花生油约500克，需备鲜汤约750克。