氽肉丸子-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

氽肉丸子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克

辅料：香菜25克,油菜心60克,木耳(水发)25克

调料：鸡蛋清80克,葱汁25克,姜汁15克,淀粉(豌豆)13克,酱油5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克

氽肉丸子的特色：

丸子滑嫩，汤清味鲜。

教您氽肉丸子怎么做，如何做氽肉丸子才好吃

1.精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅。

2.油菜心一片两半，用开水烫熟；木耳一切两半用开水烫出。

3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。