青椒鱼丁-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：酸辣味

工艺：炒

青椒鱼丁的制作材料：

主料：鲮鱼600克

辅料：辣椒(青,尖)60克

调料：姜12克,豆豉15克,醋10克,酱油10克,白砂糖2克,盐4克,鸡精3克,料酒14克,葱白25克,花椒3克,淀粉(玉米)10克,植物油80克

教您青椒鱼丁怎么做，如何做青椒鱼丁才好吃

1. 鲜鲮鱼剖腹，除尽内脏、鳃，洗净，放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟；

2. 姜切片，葱白切段；

3. 永川豆豉剁成粒；

4. 青辣椒切成细丝；

5. 花椒放热油锅内炸出花椒油待用；

6. 蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段，入笼用旺火蒸熟，取出放入盆中；

7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒，加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸，加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、花椒油、醋起锅，浇在鱼上即成。