五香肉-「豫菜」

菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：五香味

工艺：卤

五香肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克

五香肉的特色：

菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。

教您五香肉怎么做，如何做五香肉才好吃

1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；

2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；

3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。

五香肉的制作要诀：1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；

2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。