丝瓜鲫鱼汤-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

丝瓜鲫鱼汤的制作材料：

主料：鲫鱼500克

辅料：丝瓜250克

调料：猪油（炼制）75克,大葱15克,姜8克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克

丝瓜鲫鱼汤的特色：

汤汁乳白光亮，鱼嫩汤鲜清香

教您丝瓜鲫鱼汤怎么做，如何做丝瓜鲫鱼汤才好吃

1. 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；

2. 丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条；

3. 将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖；

4. 随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内；

5. 锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会；

6. 即可出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。