酒酿火腿片-「浙菜」

菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：甜咸味

工艺：蒸

酒酿火腿片的制作材料：

主料：火腿300克

辅料：玫瑰花2克

调料：白砂糖100克,糖桂花3克,江米酒500克

酒酿火腿片的特色：

此菜甜而略带咸味，香味浓郁。

教您酒酿火腿片怎么做，如何做酒酿火腿片才好吃

1. 火腿用清水浸约2小时，取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片（约40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用；

2. 取碗1个，先把蒸过的16片火腿横叠在碗中间，再把余的24片斜放在碗内2边，并与中间的8片相连；

3. 把江米酒、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上面，放在蒸笼里有中火蒸2分钟左右，滗出卤汁后翻扣在汤盆中；

4. 把滗出的卤汁加上白糖（50克）、糖桂花，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。