五末羹-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

五末羹的制作材料：

主料：鸡肉50克,海参（水浸）50克,口蘑50克,玉兰片50克,叉烧肉50克

辅料：香菜5克

调料：淀粉(豌豆)15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油5克

五末羹的特色：

此菜色泽协调，味香、酸、辣。

教您五末羹怎么做，如何做五末羹才好吃

1.鸡肉洗净煮熟；海参、口蘑、玉兰片都选用已水发好的；香菜择洗干净。

2.熟鸡肉、水发海参、水发口蘑、水发玉兰片、叉烧肉，均切成0.33厘米见方的丁。香菜洗净消毒后切成碎末。湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）加水调成芡汁。

3.锅置火上，添入猪骨汤600克，把切好的五种丁与酱油、醋、料酒、味精一并放入锅内，翻搅几一，待汤烧开时倒入芡汁，并翻搅几下，芡熟后，撒上胡椒粉和香菜末，倒在汤碗内，淋上熟鸡油即成。

小帖士-健康提示：

此菜有醒酒开胃的作用。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。