煳辣鱼羊煲-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：辣味

工艺：煮

煳辣鱼羊煲的制作材料：

主料：羊肉(瘦)300克,草鱼400克

调料：植物油40克,酱油10克,料酒15克,白砂糖5克,香醋5克,辣椒油20克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒5克,豆瓣10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,香菜10克,姜5克,大蒜（白皮）10克

教您煳辣鱼羊煲怎么做，如何做煳辣鱼羊煲才好吃

1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；

2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；

3. 姜、蒜切细末；

4. 干辣椒切小段备用；

5. 香菜择洗干净后切寸段；

6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；

8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；

9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；

10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；

11. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。