焦烧羊肉-「豫菜」

菜系及功效：豫菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：炸烧味

工艺：酥炸

焦烧羊肉的制作材料：

主料：羊肉（熟）200克

辅料：鸡蛋90克,小麦面粉15克,淀粉(蚕豆)10克

调料：黄酒5克,小葱20克,甜面酱50克,椒盐5克,盐3克,花生油40克,味精1克,酱油5克

焦烧羊肉的特色：

焦香利口，风味绝佳。

教您焦烧羊肉怎么做，如何做焦烧羊肉才好吃

1. 羊肉切成4 厘米左右的象眼块，放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌；

2. 鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊；

3. 将腌好的羊肉捞出搌干水分，投入糊中抓匀；

4. 炒锅放中火上，添入花生油，油热四五成，把挂糊的羊肉逐块下锅，炸至金黄色捞出，盛入盘中即成；

5. 上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐。

焦烧羊肉的制作要诀：1. 熟羊肉必须酥烂，“焦烧”后才香软可口；

2. 可用荷叶饼卷食；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。