清蒸鳗鱼-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸鳗鱼的制作材料：

主料：河鳗750克

辅料：猪网油200克,金华火腿70克,香菇（鲜）80克

调料：盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克

教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃

1. 将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；

2. 鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；

3. 鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；

4. 水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；

5. 将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；

6. 将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。

7. 将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。

小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。