红脸烧饼-「山西小吃」

山西小吃红脸烧饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

红脸烧饼的制作材料：面粉200克，酵面300克，植物油50克，鸡蛋50克，食碱适量，红糖150克，蜂蜜25克，熟面粉50克，芝麻仁25克，花生仁、核桃仁、玫瑰酱等各少许。

红脸烧饼的特色：

色泽枣红，酥松香甜，久贮不干。

教您红脸烧饼怎么做，如何做红脸烧饼

1.盆内加面粉及适量的水和成面团，饧透后对好碱，与干面粉、植物油、鸡蛋混合揉匀揉光滑。

2.红糖与熟面粉拌匀，加入芝麻仁、花生仁、核桃仁、玫瑰酱拌匀成馅。

3.面团搓条，摘成10个剂子，按扁，包入糖馅，按成小圆饼，再用花擀面杖横竖擀两次，使饼呈花格状造型。

4.鏊子上火，把饼面刷上油，放在鏊子上翻动烙定型，再在饼面上刷一层蜂蜜，入烤炉内烘烤，最后视饼皮呈枣红色、背面呈虎皮黄色即成。

红脸烧饼的制作要领：烙烤时宜用中火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。