白果猪肚-「粤菜」

菜系及功效：粤菜 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：原炖

白果猪肚的制作材料：

主料：猪肚1000克,白果（鲜）300克

辅料：猪排骨(大排)200克,枣（干）5克,香菇（干）8克

调料：盐5克,味精3克,黄酒10克,胡椒粉1克

白果猪肚的特色：

汤奶白，味鲜美。

教您白果猪肚怎么做，如何做白果猪肚才好吃

1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；

2. 洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚10 分钟，捞起待用；

3. 白果洗净，取肉；

4. 红枣洗净去核；

5. 香菇浸发去蒂洗净；

6. 将竹箅子放入洗净的沙锅中，下清汤（或水）1500毫升，白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1 小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重20克；

7. 取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。

小帖士-健康提示：

此菜为四季皆宜的汤菜。