口蘑鱼蓉羹-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

口蘑鱼蓉羹的制作材料：

主料：鳜鱼150克

辅料：口蘑25克

调料：味精2克,料酒10克,鸡油15克,淀粉(玉米)30克,姜汁10克,盐2克

教您口蘑鱼蓉羹怎么做，如何做口蘑鱼蓉羹才好吃

1. 将鳜鱼肉片成稍厚的片；

2. 鳜鱼片用开水烫透，冷水过凉，掰成大小不匀的碎块；

3. 水发口蘑洗净切成小片，泡口蘑的原汤澄清待用；

4. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开，去净浮沫；

5. 放入鱼碎块、口蘑、口蘑汤、味精，用水淀粉勾成流芡汁，淋入鸡油，即可倒入汤盘内。

口蘑鱼蓉羹的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。