清汤二色菜-「川菜」

菜系及功效：川菜 胃调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

清汤二色菜的制作材料：

主料：芥菜(大叶)250克,白菜250克

辅料：鸡胸脯肉100克

调料：盐10克,味精3克

清汤二色菜的特色：

汤鲜色美，清爽适口。

教您清汤二色菜怎么做，如何做清汤二色菜才好吃

1. 鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；

2. 将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；

3. 用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里；

4. 锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里；

5. 待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子，把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味，灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸5分钟；

6. 原碗上桌或分成10小碗上席均可。

清汤二色菜的制作要诀：本品需母鸡汤约1000毫升。