荠菜炒鸡片-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

荠菜炒鸡片的制作材料：

主料：荠菜75克,鸡胸脯肉200克,冬笋75克

辅料：鸡蛋清25克

调料：料酒5克,盐2克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）15克,香油5克

教您荠菜炒鸡片怎么做，如何做荠菜炒鸡片才好吃

1. 将鸡肉批成6厘米的薄片，用盐、味精、干淀粉、蛋清拌匀上浆；

2. 荠菜斩成末；

3. 冬笋去壳洗净煮熟备用；

4. 锅烧热，下猪油开小油锅，油温5成热时，投入鸡片划散，熟后捞出沥去油；

5. 原锅留油少许，下笋片、荠菜末稍煸；

6. 烹入酒，放盐、糖、味精和汤少许；

7. 下笋加入鸡片翻炒，沸后用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，炒匀即成。

荠菜炒鸡片的制作要诀：因有滑油过程，需准备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。