炒腊牛肉-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：微辣

工艺：炒

炒腊牛肉的制作材料：

主料：冬笋50克,辣椒(红,尖)100克,青蒜50克

调料：盐1克,香油3克,酱油5克,猪油（炼制）100克

炒腊牛肉的特色：

腊牛肉异香浓郁，富有口劲，与红椒、冬笋、青蒜合炒，色彩艳丽，香辣夺口。

教您炒腊牛肉怎么做，如何做炒腊牛肉才好吃

1. 将腊牛肉洗净，切成3段；

2. 将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出；

3. 将蒸熟的牛肉横着肉纹切0.3厘米厚的薄片；

4. 冬笋切成与腊牛肉大小的片；

5. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片；

6. 青蒜洗净切成3厘米段；

7. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味；

8. 再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下；

9. 将冬笋、辣椒扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟；

10. 再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。