肉松起酥面包-「其他菜谱」

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心

口味：甜咸味

工艺：烤

肉松起酥面包的制作材料：

主料：小麦富强粉495克,小麦面粉125克

辅料：起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克

调料：猪油（炼制）20克,白砂糖85克,盐7克

教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃

1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油（20克）、细砂糖（10克）、起酥油和匀制成酥皮面团；

2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；

3. 用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用；

4. 将高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团发酵；

5. 面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟；

6. 再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；

7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上；

8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。

肉松起酥面包的制作要诀：酥皮制作方法：

1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。