窝烧豆腐饼-「粤菜」

菜系及功效：粤菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

窝烧豆腐饼的制作材料：

主料：小麦面粉300克

辅料：香菇（干）15克,腊肠100克,鸡蛋75克,全脂牛奶粉10克,豆腐(北)200克

调料：大葱15克,香菜5克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克,芡粉10克,发酵粉6克

教您窝烧豆腐饼怎么做，如何做窝烧豆腐饼才好吃

1. 香菇泡软、去蒂、切碎；腊肠、葱、香菜亦切碎。

2. 将所有豆腐、香菇、腊肠、鸡蛋、葱、香菜、盐、精、胡椒粉、奶粉、生粉混合，搅拌均匀，平铺于盘中，以大火蒸7分钟后取出。

3. 将面粉、发酵粉、清水搅拌至粘稠性，倒一部分到另一盘中，再将蒸熟的豆腐移至面糊上，然后淋下剩下的面糊。

4. 炒锅中倒进500克油烧热，放入豆腐包，以大火炸至黄色(将锅中的在渣捞出)，即可盛起，置于盘中。

窝烧豆腐饼的制作要诀：1. 如宴请客人，以整块豆腐饼盛盘较美观，如在家中小酌，可将蒸好的豆腐切块后蘸面糊下锅，较好炸。

2. 盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰，另附小碾糖醋作为蘸料。

3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。