绣球饼-「陕西小吃」

陕西小吃绣球饼的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：炸汆法

绣球饼的制作材料：精面粉500克，熟猪油350克，豆沙200克，白糖50克，黄桂花、青红丝各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少许。

绣球饼的特色：

形如绣球，香甜酥脆。

教您绣球饼怎么做，如何做绣球饼

1.和面、制馅同陕西水晶菊花酥。

2.白糖、黄桂花、玫瑰、青红丝、核桃仁、冰糖均剁碎，拌入豆沙内，即成豆沙馅。

3.豆沙包入皮面内，捏成扁圆形，用三角刀在圆楞边处横划五刀，每刀相隔约0.5厘米，刀深至馅，再用大拇指压住上口，向左一拧，使刀纹略开，形如绣球。

4.锅内加油烧至70℃，放入绣球饼，油花发声时改用小火，捞入漏勺，用热油浇炸，使刀纹裂开，再放入油内，炸至浮起油面时即熟。

绣球饼的制作要领：油炸时应掌握好油温，火不宜太旺。